野貓4號星球

鱔魚意麵是台南獨有的特色小吃，據說起源於日治時代，由於日本人都吃鰻魚補身，但台灣人比較窮困，因此就用野生的黃鱔替代，這道奇妙的美食就被發明出來了。之前曾經吃過進福、江記，那甜度讓我一度懷疑鱔魚意麵是否應該是餐後甜點的概念?這次因為看見"鬧著玩"推薦了郭記的乾炒意麵，想說不然再給鱔魚意麵一個機會好了，沒想到終於找到符合我的口味的鱔魚意麵了！

郭記炒鱔魚專家在安平區育平九街，是觀光客比較少會去的地方，因此他的客群多屬在地人，不過或許是鬧著玩前陣子剛介紹的關係，當天用餐的客人感覺都是特地去朝聖的觀光客。我們到達的時候將近12點，又是中秋連假，但是店裡只有一桌在用餐，不過半小時內就已經坐滿了，離開的時候已經有一些人在排隊了，建議中午之前來會比較沒有人潮。

郭記的定價算是很高的，在很怕踩雷的前提下只點了乾炒鱔魚意麵和炒花枝。

乾炒意麵的賣相很好，鱔魚有脆度，醬料味道有點類似日式炒麵醬和壽喜燒，是酸酸甜甜的醬燒味，雞蛋意麵很吸醬汁，整盤的麵條味道都是均勻的。少了濃濃的勾芡，乾炒吃起來清爽多了，又帶有洋蔥的甜味，這盤讓我們相當滿意，吃個精光。只是洋蔥我覺得炒的時間不太夠，也有可能是火侯控制不夠好，洋蔥沒有炒到焦香，所以吃起來甜度稍嫌不足，生味較多。這天掌廚的是兩位年輕人，離開前都沒看見老闆，不知道老闆本人炒的是否也這樣呢?

覺得兩個人分食一盤意麵有點太空虛，所以加點了炒花枝。花枝的炒法和炒鱔魚是相同的，醬汁也蠻類似的，只是這花枝的份量有點少，炒的也有一點點過頭了，口味則是一般般，我覺得可以不用特地點。而且這應該不是花枝而是中卷吧！？其實比起花枝，我較偏愛中卷透抽，而且通常透抽價格也比較高，好奇店家為什麼要寫花枝咧？

野貓評比：４顆星

第一次吃鱔魚意麵是進福，我吃沒幾口就不行了。在江記則是濕的跟乾的同時點，若以手搖茶比喻，濕的是全糖，乾的是八分糖，都是會衝擊味蕾的驚人甜度，雖然炒工了得，但調味我真的無法。郭記的乾炒鱔魚意麵口味真的不錯，顛覆了我對鱔魚意麵的印象，酸甜鹹調味恰到好處，甜度大約是介於微糖～半糖之間，而且乾炒的又多了一股鍋氣，整體我相當滿意，是如果再訪安平我會想再吃的小吃之一！

郭記炒鱔魚專家

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