Item: 文章牛肉湯
Rating: 5
Author: 野貓

台南安平路上有好多家牛肉湯，其中最有名的非文章牛肉湯莫屬了，本來只有一間老店，現在同樣在安平路上八百公尺左右又開了第二家分店，如果假日遇到總店人潮眾多時，店家建議可以步行至新分店用餐。這次是在總店用餐完看到告示才知道有新分店，下次有機會再訪的時候應該會選擇去二店吃，環境比較舒適新穎。

一進門就可以看到文章隔了一間切肉室，可以看見師傅在裡面現切溫體牛肉。

點了招牌牛肉湯，芥藍炒牛肉。

文章的湯頭是用牛腩、大骨、洋蔥、鳳梨和中藥材熬製的，湯頭的甜和中藥材的香都是淡淡的，各自不突出，搭在一起卻恰到好處，誰也不搶誰的味，喝起來清爽順口，雖然不是入口驚豔型的，但是會忍不住一口接一口喝個精光。湯頭的甜是食材本身的甜味，喝完之後口腔和味蕾都是很舒服的。招牌牛肉湯的肉質非常嫩，肉片有一定的厚度，吃起來很有口感，而且肉的份量算是很多的，剛上桌的肉片還帶有血色，這時候是最嫩最好吃的，再泡個30秒左右就會比較熟，所以從第一口到最後一口可以吃到不同的肉質口感。沾醬是自取的，台南的牛肉湯沾醬幾乎都是配洋蔥醬油，有些店家會額外提供一些蔥薑蒜等辛香料。芥藍炒牛肉則稍嫌中規中矩，肉片也不夠多，吃完沒有特別留下深刻的記憶點。